黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。又名橹豆、乌豆、枝仔豆、黑大豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。
营养含量
研究提示，黑豆中蛋白质含量高达36-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆 还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只 含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特 别是对高血压、心脏病等患者有益。 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食 黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
黑豆的血糖生成指数很低，只有18，而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。
药用价值
在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，所以，以前黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定 的。那时人们崇尚白色食品，只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有 消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈 肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
基地简介
"御谷源"系列产品所用的原料均来自公司拥有的十多万亩有机杂粮种植基地。基地分布在素有"杂粮之乡"美誉和"全国生态示范县"之称的辽宁省建平县。辽西 丘陵地区特有的地形地貌、小区气候，形成了适合杂粮类农作物生长的自然环境。加上没有大工业"三废"污染，这里生产的杂粮生长期长，营养高、色泽佳、口感 好，在国内外长期享有盛誉。是工业化时代少有的"原生态"食品。